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我看，分子廚藝

時間是2007年1月，地點在西班牙馬德里一年一度的美食高峰盛會「Madrid Fusion」展覽場。這會兒，來自全球各地、無可計數的美食作家、記者、料理人、相關餐飲從業者，將足有三層樓高的廣大講演廳，團團擠了個… 閱讀全文

悠然寫意來杯好茶

前陣子，在一處party上，巧遇了已經好多年不見的水墨畫家于彭。多年前因採訪緣故而結識的這位長輩，由於彼此同樣都喜歡中國茶、喜歡老茶具，因而一相識後便十分投契。——說起來，我之第一次見識到陳年好普洱的魅力、繼而… 閱讀全文

最是精彩，台灣食材滋味

‧ 品名：愛文芒果乾 ‧ 產地：台灣‧台南‧玉井 ‧ 製法：採用當地特產的上選新鮮愛文芒果，以私房獨創技術手工精製而成。產製過程中除了極少量… 閱讀全文

清簡清淡，滿足一餐

這幾年，著實是越來越懶怠著做大菜了。 每每憶起過往曾經，可以花上一下午的時間細細烘焙一道費事的甜點，可以一整天從早餐到午餐到午點到晚餐到宵夜頓頓豐盛精彩，可以花上幾天時間構思菜單、買菜、做一整桌子菜請客辦Par… 閱讀全文

在一杯咖啡的時光裡

秋日午后，陽光從厚雲裡露出頭來，穿過窗，柔柔灑落週身；難得冬陽下，我端起剛剛沖好的這杯咖啡。 白色杯中的液體，陽光下呈顯出猶如濃茶般深釅卻隱隱透著亮澤的褐色；稍微搖晃杯身，隨著溫度的緩降與氣味的飄散，花生、核桃… 閱讀全文

期待，我們的台灣料理

「能否告訴我，台灣料理是什麼樣子的料理？」「你的意思是？」「對我們西方人來說，亞洲的料理，比方中國、日本料理都是我們所熟悉的，但台灣料理，印象好像就有點兒模糊……」——近幾年，說來有趣，每每在國外採訪、參展，與… 閱讀全文

決戰壽司檯

常常覺得，壽司檯，是壽司師傅（或稱板前）和食客間的決戰場。 就從坐上吧台前椅子那刻……，不，甚至是撥通電話開口預約的那一瞬間，戰鼓鼕鼕擂起，戰雲自四面八方遮天蓋地聚攏而來，戰事，一觸即發： 「你好，我要訂… 閱讀全文

戀戀日本火車便當

其實，從小到大，便當，始終是我很不喜歡的一種食物。 我不喜歡那長時間悶蒸後所產生的濕黏口感與混雜氣味，更不喜歡那各樣食物交錯堆疊後必然的五味雜陳。也所以，每每中午時分，我總是寧願出外用餐或採買、工作太忙則啃餅… 閱讀全文

留戀台中咖啡味兒

不知該說是命運的安排還是自然而然的心態或體質或視野或味覺轉變，常常覺得，三十歲，好像已成為我的美食人生中的關鍵分水嶺。——許多原本過去原本抗拒或不感興趣或因為特定原因而戒掉的食物或口味，在三十歲後，卻一一漸漸地… 閱讀全文

大家都愛米其林

毫無疑問地，近幾年，「米其林」顯然已成此刻最閃亮最紅火的美食品味關鍵詞了！——不，我不是在跟你談輪胎，我說的是，一本縱橫法國甚至歐洲餐飲界近百年時間，權力與影響力均無窮大的紅色小書：《米其林餐飲指南》。《米其林… 閱讀全文

來道，水果切盤！

對外地人來說可能有點難以想像，然在咱家鄉台南，水果，可不僅僅是尋常家裡三餐飯後助消化的普通食物，而是值得「特地出門」好好認真享用的美味！ 台灣是水果之島，擁有全世界絕對數一數二、品質上乘美味不凡的各式精彩水果；… 閱讀全文

極致巧克力之旅

最近，突然醒覺，我從幾乎完全不吃任何巧克力（糖），到深深沈迷此中、客廳茶几與pekoe鋪子裡堆滿了各色巧克力，甚至還幾次開設品味巧克力課程……至今，已然即將邁向第十年了！ 而是的，這十年，也恰恰正好是全球巧克力… 閱讀全文

戀上，本格燒酎

之前曾經提過，人過35，原是淺酌一族的我，對於蒸餾烈酒的興趣，竟然一年比一年益發高張。所以，威士忌、干邑，一路喝下來，近一年來，深深沈迷的還有，日本的「本格燒酎」。與我之於其他烈酒的享用時間和場合明顯不同，飲威… 閱讀全文

情迷巧克力

說來有趣，飲食蔚成品味顯學的年代，能不能在餐桌上言談間信手拈來、抖落一篇篇識見講究，早已成為今日自詡上流人士必然配備的基本功。遂而，以前所謂品味，需得名牌時裝手錶皮件之設計師系列名字源流背景工法技藝演變系譜如數… 閱讀全文

豔陽下的，托斯卡尼橄欖油

橄欖油，這個興起於歐洲地中海沿岸的美妙食材，近幾年，由於自身的迷人香氣與滋味，加之健康意識的席捲全球以及「樂活」、「慢食」等生活思潮的興起，漸漸成為世界各地無數美食愛好者們心目中，最具吸引力的油品。如同茶、咖啡… 閱讀全文