一直以來，我總是十分畏懼一個，經常加諸在我身上的稱謂：「美食家」。

「可以的話，請稱我為『飲食作家』、或『飲食文化工作者』好嗎？」——如果能有機會開口，我總會微笑如是禮貌更正。

那是因為，「美食家」此稱的確實面目與意義究竟為何，對我而言，不僅含糊不清；而且，我也從不認為自己真的已經遍嘗天下珍饈、夠資格成「家」；甚至覺得這個名稱背後所隱隱然流露的菁英氣味，和我於飲食領域中的真實關注與喜好確實頗有一段距離。

遂而，相比之下，我更願意人們稱我為「飲食作家」或「飲食文化工作者」，至少與我此刻工作內容與志向更相吻合。

直到，我讀了義大利慢食協會發起人Carlo Petrini所著，即將在台發行中文版的這本《慢食新世界》（商周出版）。

書中，提出了一個嶄新的身份：「新美食家」。

Carlo Petrini心目中的「新美食家」，有著全新不同的定義：

新美食家絕對不是僅只耽溺於眼前美味的老饕，必須知道食物的歷史、來源、知識。

最重要是，新美食家同時也應是「餐桌前的農夫」，是食物的「共同生產者」；要能具備農業、環境和生態知識，懂得維護能保留在地物種多樣性及本來滋味的耕作方式。

Carlo Petrini鏗鏘有力地說，新美食家的「使命」，在於「選擇」。「對食物的選擇權力」，在這個利潤至上的世界，是新美食家最強而有力的溝通工具。

「好」、「乾淨」（除了衛生之外，在這裡還有不受任何化學或科技操弄與污染的意義）與「公平」，是作者所提出，選擇食物的三個必備要件。同時，還應鼓勵鄰近、在地，或是雖來自遠方、但符合以上永續條件的食物………… 詳看全文

原文出處：《Yilan美食生活玩家》 — 期待，「新美食家」