研究、寫作旅館這許多年，日本溫泉旅館，始終是我於此領域裡，格外沈醉著迷的一類。

和歐美一般習見、動輒耗時一個禮拜甚至十天半個月以上的漫長度假方式不同，日本溫泉旅館行，常常為期就只是一晚：下午 3:00 check in、隔天 10:00 check out ；短短 19 個小時，在那通常位於山間野間、遂分外清幽寧謐的美麗旅館裡， 從初抵達時分的奉茶，而後泡湯→晚餐→休息→入睡→晨起→早晨的泡湯→早餐→離去……，環環相扣一般， 透過不同感官的交替感受、享受，極其緊湊而有效率地，迅速達成身體與心靈與各種知覺的愉悅、紓放、休憩與滌淨。

時間雖短，然或者因了享樂過程的於是專注一意心無旁鶩，以及日本民族性裡素來於各種大小環節的無微不至苛求完美，那回憶與回味竟是格外悠長，雖僅只一個日夜忽忽而過，卻往往耐得好幾年徐徐咀嚼玩味，久久難忘。

而幾年來幾度造訪、加之平時刻意留心著各種相關資訊，因而也漸漸觀察發現，傳統日式溫泉旅館樣貌，隨著各種相關風潮、旅遊習慣的與年改變，而一點一點產生些許不同的變化與進境：

首先是，西方建築與居室元素的加入。比方不再拘泥於一定要在榻榻米上鋪設臨時的日式床褥，改以更舒適也更方便隨時躺臥的西式眠床取代；比方酒吧與圖書室的設置，讓晚餐後的小憩時刻有了更多的消閒選擇；比方重點採用歐美名家設計的沙發、桌椅，俐落具現代感的線條與設計，為日式空間注入一股奇妙的時髦感。

洋風加入的同時，來自古早樸拙農家的裝飾元素，也成為新一代日本溫泉旅館的新寵，像是茅草屋頂、灰泥土壁、深黑樑柱、色澤深沈的斑駁舊家具、炕爐或地爐或暖桌被爐……，溫暖鄉情，讓住客們宛如回到鄉下外婆家一樣，一時親切懷念不已。

還有，私人露天溫泉的普及。在以往，溫泉旅館房內浴室往往僅只聊備一格甚至付之闕如，大部分人還是習慣在大眾溫泉池泡湯；因此，傳統溫泉旅館大半極重視大眾湯池的建設，有的甚至大如遊樂園一般，有各種各樣不同的泉池與遊憩設施。但近年來，由於住客對個人隱私與舒適度等需求的與日提升，發展重心逐漸轉而朝「房內」發展，香氣四溢的檜木浴池不夠，還得明亮寬敞美景圍繞，甚至規模、景觀條件與豪華程度一點不輸大眾池的私人露天溫泉池，都漸漸成為新一代頂級溫泉旅館不可或缺的標準配備。

然後是，用餐處的外移。過去，除了大型團體客之外，一般散客主要仍安排於自己的房間內用餐；現在，旅館多半在客房之外集中設置用餐空間，但一樣還是一間一間、由各房住客個別享有的獨立個室，如是，不僅使上菜和服務流程更容易管理掌控，也給予住客更多元的用餐經驗。

即連服務人員的的樣態也有了微妙的變化。老闆娘和女服務生身上常常已不再是整套端整和服了，取而代之的，是輕巧爽利、短衫長褲的日式工作服；而也不知是否因著終於卸去了重重布料繫帶的壓抑綑綁，大夥兒腳步似乎明顯變得輕快，言語笑容也更輕鬆活潑起來……

——雖說難免還是有些兒小小懷念昔日傳統旅館裡簡直古畫裡走出一樣、無比雍容端莊無懈可擊地彎身嚴謹行禮的美麗老闆娘模樣，然日本溫泉旅館顯然更舒適更自在平易近人的的今時全新面貌，卻更令人由衷歡喜激賞。

原文出處：《Yilan美食生活玩家》 — 日本溫泉旅館進化論