上菜了！藍記麻辣鍋祖師爺藍大哥最近又教我一道川菜，對於喜歡吃辣的朋友來說，再簡單不過，煮一小鍋醬汁，冰在冰箱冷藏，半夜肚子餓了，燙碗麵，淋上加熱醬汁即可。

【材料】自己喜歡國家的一盤牛肉切丁，2支綠竹筍（或1支大竹筍）切丁，一包黃豆芽，蒜頭切丁，三星蔥切丁，橄欖油，四川紅油豆瓣醬，四川花椒，萬家香陳年醬油，海鹽，紹興酒，高湯。

【作法】3大匙橄欖油放入鍋中，小火炒2大匙豆瓣醬和一小把花椒，再放入少許醬油、海鹽（如用一般鹽要加糖）、紹興酒，轉中火炒蒜頭丁、蔥丁、牛肉丁、竹筍丁和黃豆芽，最後加入高湯再轉小火悶煮30分鐘即為醬汁。

【秘密武器】一定要用四川的紅油豆瓣醬和花椒才會香，可託朋友在大陸任何城市找，且要低油溫炒，才不會變苦。在學這道菜前，曾買了瓶不算便宜的寧記麻辣醬，根本是狗屁，四川紅油豆瓣醬一大瓶只要台幣六十元。

主要材料可隨自己喜好調配比例，例如喜歡吃牛肉可多放，也可改成豬肉，臊子或稱紹子，就是台灣的肉臊。敢吃薑的也可放入薑片。

另鍋煮麵，熟了撈起再放入小白菜，麵拌醬汁後加入小白菜。醬汁即為加了好料的紅油，也可燙抄手變成紅油抄手。