約克(York)，是一個兩千年來不斷被外來入侵者統治的古城，包括了羅馬，薩克遜，和維京人，所以這裡能見到很多當時文化的遺蹟，有堡壘，古城牆，和全英最大的天主教堂。
我們去年去時大概是復活節的時候，四月時的英國仍還是這樣陰霾的顏色，這張是全英最大的歌德式教堂，York Minster，
確實很雄偉，不過這種哥德式建築，在歐洲很常見，和西敏寺或是其他歐洲國家的教堂相比，實在是小巫見大巫了。
還有York Minster旁邊坐馬車觀光的遊客，
路上的堡壘。
約克的街道巷弄古建築很多，是英國我去過的城鎮中較有味道的城鎮。那裡有一個中心露天市集，也賣些花卉，蔬果等當地農產品，也有人販賣自己農場生產的鹿肉漢堡，烤野豬肉香腸等。
也有街頭表演的藝人
去年我們到達的時間是午餐時間， 我們就決定先去一個有機農場產品咖啡店午餐，約克也以畜牧農產品著名，所以我們今天的這個典型英式午茶，全是由農場生產人工採收，手工精緻的。
茶當然是約克夏紅茶，照片左邊思康餅旁的鮮奶油，叫clotted cream，它是以新鮮鮮奶油慢火加熱後，表層凝結起一脆層，使得clotted cream特別香濃而且有點嚼感，是英國特有的產品，真的非常好吃。至於那瘦弱的三明治中夾了農場自製珍貴的牛肉薄片和火腿,，跟「世界最高貴美麗的三明治」等級真是不分上下！
今年我們又去了一次約克，看到一家排著長龍的茶室，我一看，就認出是電視曾介紹過的地方，是約克最有名的一家手工麵包甜點店，Betty’s。
Betty’s的櫥窗
我們去年來時還沒看到電視的報導，這下認出來後，就非得進去買點什麼才甘願了。我們排了一會兒才進去，裡面有琳瑯滿目的派塔和巧克力，手工麵包，掙扎好久，決定買了一個最有名的「約克鮮乳酪塔」和「約克小鼠酸味酵頭麵包」，提著那包裝好的紙袋，突然有種回到台灣在台中買太陽餅的錯覺，真開心！
這凝乳塔很有趣，它是使用剛生產完小牛的母牛的乳所做的派，母牛那時所產的鮮乳，會呈現岀非常濃稠近似蛋奶漿般的質地，再將這濃稠的鮮乳加熱，直至乳水分離，然後使用這凝結出的新鮮起士加上蛋和鮮奶油所做的塔，英國別處買不到，我們去年買過，但想試試這家名店做的是否有所不同。
隔天回家拍照後吃了一片，雖然偏甜，但真是濃濃奶香，不像起士蛋糕濃滑，卻多出一份可咀嚼的口感，蠻好吃的。
我們沒有待太久就回去了， 回家時高速公路上又開始刮風下雨，時晴時雨，時冰時晴是英國氣候的標準型態，住在哪哩，就變的像什麼，真是推卸自己情緒多變化的好藉口哩!
小熊家有母牛嗎?當然沒有!
所以想出兩個應該可以代替新鮮起士的東西，一個是cottage cheese和 ricotta cheese，若沒有也可自製，用鮮奶兩品脫，主治將沸騰，滴進兩三滴醋，靜製讓它冷卻，再倒入紗布或是咖啡濾紙濾掉乳清，放入冰箱濾隔夜就可以，這做出來就是cottage cheese 小茅屋起士，這種自製新鮮起士其實很營養，若家有快過期的牛奶，用這很容易就消耗掉了。
我用家裡買了太甜的巧克力條加奶油餅乾壓碎了，如一般起士蛋糕的底一樣作法，也可用塔派為底。以下是我自己嘗試的食譜，軟軟嫩嫩中還吃的到新鮮起士一粒粒的嚼感，和一般起士蛋糕不同
非常之簡單，全攪勻去烤就行了。
小熊鮮乳酪派
材料：
cottage cheese 270g
ricotta cheese 130g(或是用兩品脫的鮮奶做出的鮮起士)
奶油 100g糖 50g
蛋2個
麵包粉2Tbsp
泡水葡萄乾100g 0r 適量
豆蔻粉適量（可省略）
作法:
將糖和奶油打勻，再順序打入蛋和起士，加入葡萄乾扮勻，倒在現成或烤好的塔皮上，用175度烤40分鐘即可，竹簽插入不沾就可取出
要完全放涼，放冰箱使完全凝凍才可切片。
補充：
因做出來不很美，所已給它穿了打發的乳酪鮮奶油，可是鮮奶油擠的很醜，所以戴上小花，至於這花，其實是一種水果，英文叫Physalis, 或cape gooseberry(帶斗篷的醋栗苺)
後記：
我給優先生看這塔，
我說:很漂亮吧? (非常得意驕傲的說)
他皺著眉頭說：下次請你不要在蛋糕上放枯掉的葉子和小番茄，很不衛生也不好吃!
唉~~~~~~
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摘錄整理自小熊與廚房的非常關係