我愛吃乾麵，不管是自己煮或者在外頭隨意找家福州傻瓜乾麵吃吃。乾麵準備起來簡單，而且口味素淨，吃的是麵條與麻油香醋醬油蔥花的簡單相伴。如果再 奢侈一點，加個水煮蛋包。可別看這樣簡易的食物，我也曾吃過把乾麵煮的難吃的店家，麵條不彈不勁，醬油與醋平凡的緊，比我這個三腳貓主婦還要彆。

從不同的消息來源，大家不約而同的跟我推薦建中側門的「林家乾麵」，也是繞遠路大師舒國治撰文推薦的小店。這家乾麵從一大早就開始賣，賣到下午一點多就幾乎賣光要收攤了。店裡位子不少， 但客人更多。那天去的時候門口等了一些人，我一個人用餐佔著便宜，很快的就擠進一個小角落坐下。不過接下來點餐也令人覺得不安，因為兵荒馬亂，單憑口頭跟 「場內眾多的老闆娘」告知，所幸，很神奇地，我點的小碗乾麵與蛋包魚丸湯在很短的時間內就地送上來。

林家乾麵的外表跟一般乾麵沒有不一樣，拌一拌撈一撈，甚至還會覺得底下的醬汁怎麼那麼少。不過揪了一束送進口中後，立刻發現她的美好。是豬油啊！這 簡單的豬油拌麵，讓我想起家鄉古早味的豬油拌飯。麵條柔軟卻又有彈性，每一口都是享受，都令人珍惜。吃了幾口後，再加點桌上的醋，又有一番嶄新的滋味，麵 條也變的較為滑溜好入口。吃完意猶未盡，抿抿嘴，偷一點餘味。

魚丸蛋包湯也是簡單到不行，兩顆魚丸加上一個蛋包。不過魚丸又嫩又Q，令我印象深刻。蛋包也是我愛極的半熟蛋包。湯頭帶著蝦的甘甜，靜下心來嚐。

午間簡單的一餐，只消幾十塊錢。我畢恭畢敬地吃完林家乾麵，心中充滿感動的微笑。

[info]

林家乾麵
北市泉州街11號1樓（建中側門對面）
02-23397387
大清早開始營業，到下午1點多就快賣完囉...

[延伸美味]

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