上次到史記用餐已經是10 個月前。翻翻之前的記錄，沒想到這回我還是跟上次一樣，讓朋友點了清燉口味的牛肉麵，自己依舊點的是紅燒口味。
因為自己沒好好仔細品嚐清燉口味，真的要說描述是什麼個滋味就沒這個本事了。不過光看這宛如白玉般的乳白湯頭，一片片紋理分明的薄嫩牛肉片，滿是秀氣。之後，朋友不止一次跟我提起這碗麵，讓他回味再三。事實上，史記的清燉牛肉高湯，是用牛骨與帶著油花的牛肉，慢火細燉三天的成果，也無怪乎如此扣人心弦。
史記的紅燒牛肉湯頭，並非走濃烈路線，而是與清燉一樣，味道清麗悠遠。麵條採用的是機器細麵，加上鮮嫩的台灣牛肉、適量的蔥花，使得整碗麵在外表上，與一般紅燒牛肉麵相較之下，斯文許多。
史記牛肉麵，並非與司馬遷有什麼淵源，單單只是因為老闆姓史，如此而已。
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史記正宗牛肉麵
北市民生東路二段60號（吉林路口）
02-2563-3836
一次食記
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